• 2 1/2 dl cashewnötter
• 1/2 dl kokosflingor
• 1 – 1 1/2 msk agavesirap
• 1 msk vatten
• 2 msk kakaonibs
• 1 msk hasselnötter (grovhackade)
• lite kanel
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1 nypa salt

Mixa cashewnötterna och kokosflingorna till mjöl i en matberedare. Tillsätt agavesirap, vatten, salt, kanel och vaniljpulver och kör i matberedaren till blandningen får en deglik konsistens. Lägg degen i en skål och blanda i kakaonibs och hasselnötter. Forma 12 st bollar av smeten och tryck ut dem till kakor på en plåt. Torka i torkugn eller i vanlig ugn (50 grader med ugnsluckan lite på glänt) i cirka: 8-12 timmar.

• 1 dl kikärtor (koka egna för det är godare)
• 0,75 dl hasselnötter
• 2-3 msk jordnötssmör
• 2-3 msk agavesirap
• 1 tsk vaniljpulver
• En nypa salt
• cirka 2 msk kakao

Mixa kikärtorna. Mixa sedan hasselnötterna till ett fint mjöl, tillsätt jordnötssmör och mixa tills massan får en klibbig konsistens som ett nötsmör (eventuellt får man tillsätta mer jordnötssmör). Mixa samman kikärtor, nötsmör, agavesirap, kakao, salt och vaniljpulver. Forma massan till bollar och rulla i kakao.

Servera gärna tillsammans med en hallonsås (hallon, vaniljpulver och agavesirap).

Jag gillar att baka muffins ibland. På bilderna nedan är det supergoda muffins med citron och vallmofrön som gäller.

I dag har jag äntligen testat att göra egna chokladpraliner. Jag har funderat på det länge med det har inte riktigt blivit av. Det recept som jag provade i dag innehåller kokosolja istället för kakaofett eftersom det är betydligt lättare att få tag i. Nästa gång jag prövar ska jag dock försöka hitta kakaofett och se om det blir någon skillnad i smak samt använda lite mer agavesirap och kanske även pepparmintsarom. Goda blev de i alla fall. Här är receptet:

Chokladpraliner 12 st
• 8 msk kokosolja
• 4 msk kakao
• 2 tsk pulver av vaniljstång
• 1/2 dl hallon
• 1 tsk agavesirap
• hackade nötter

Smält kokosoljan i ett vattenbad. Mosa hallonen till en sås. Blanda sedan samman kokosolja, kakao, vanilj, agavesirap och hallon. Häll chokladen i en pralinform med plats för 12 praliner och stoppa i hackade nötter i varje form. Placera pralin-formen i frysen tills chokladen stelnat.

Jag har bakat lite igen. Denna gången blev det kokostoppar från Sarma Melngailis bok Raw food real world. De blev farligt goda.

Kokostoppar (cirka 30 st)
• 7 dl kokosflingor
• 3,5 dl kakao
• 2 dl agavesirap
• 8 msk kokosolja
• 1 msk krossad vaniljstång
• 1/2 tsk salt

Blanda samman alla ingredienser i en skål. Ställ in smeten i kylen ett par minuter så den blir mindre kletig. Lägg upp smeten i små toppar på en plåt (jag använde ett kaffemått). Torka i ugnen på 50 grader i 24 timmar. Förvara de färdiga topparna i kylen.

Jag har testlagat en del saker från en ny kokbok som jag köpt nyligen (Living Raw Food – Sarma Melngailis), mest har det blivit kakor och desserter. Många recept är riktigt goda och boken är verkligen snygg med många bilder och intressanta fakta. Tänkte att jag skulle tipsa om det senaste receptet som jag testat på Caramel Bars. (Jag har ändrat på en del småsaker i receptet).

Chokladolja
• 5 msk kokosolja
• 3,5 msk raw kakao
• 1 msk agavesirap
• En nypa salt

Blanda samman alla ingredienser.

Nötsbotten
• 5 dl (valnötter, osaltade jordnötter och macadamianötter)
• 2 msk agavesirap
• 1/4 msk vanilj
• 1/4 tsk salt

Kör nötterna i en matberedare tills nötterna blir små bitar. Tillsätt övriga ingredienser och kör tills allt blandas och blir en deg.
Sprid ut degen på en plåt med bakplåtspapper och torka i ugnen (50 grader) i cirka 24 timmar (låt gärna ugnsluckan vara lite öppen). Om man har en torkugn är det att föredra.

Karamellfyllning
• 2,4 dl pecannötter
• 0,75 msk kokosolja
• 1/4 msk vanilj
• 1/4 tsk salt
• 4,5 msk agavesirap
• 6 msk vatten

Kör pecannötterna och kokosoljan i en matberedare tills massan blir som “nötsmör”. Tillsätt övriga ingredienser och kör till en len smet. Bred ut karamellfyllningen på nötbottnen och torka i ugnen (50 grader) i ytterligare 24 timmar.

När nöttbotten och karamellfyllningen är klara i ugnen så ska den placeras i kylen tills ytan kallnar. Sedan sprider man ut chokladoljan i ett jämnt lager på toppen (om chokladoljan är trögflytande kan man värma den i ett vattenbad så blir den lättare att hantera). Ställ in kakan i kylen igen i cirka 10-15 minuter så att chokladtoppingen börjar stelna, ta ut kakan och skär i cirka 16 fyrkantiga bitar. Förvara kakan i kylen.

När jag var på ett café på söder i Stockholm för ett par veckor sedan blev jag serverad riktigt goda morotsbollar. Här är mitt eget försök att göra morotsbollar. Bollarna blev goda men jag funderar på att tillsätta kanel och eventuellt lite mer apelsinjuice.

• 4 rivna morötter (pressa ut överflödigt vatten)
• 1/2 dl kokos (+kokos att rulla bollarna i)
• rivet skal från en liten ekologisk apelsin
• Saften från 1/2 liten ekologisk apelsin
• 4 blötlagda torkade aprikoser
• Cirka 10 cashewnötter
• Cirka 10 pecannötter
• En nypa salt
• Kanel

Mixa allt i en matberedare och forma till bollar, rulla i kokos. Ställ bollarna i kylen en stund innan de serveras.

Chokladtårtan som jag bakade i lördags till min och Mattias födelsedagsfest. Mycket god och mättande…

Cashewbollar med lime & kokos
• 2 dl cashewnötter (naturella)
• 1 dl russin
• 1 nypa salt
• Rivet skal från en lime
• 1-2 msk citron
• Kokos att rulla i

1. Grovhacka nötter i matberedare
2. Tillsätt russin och kör tills det börjar likna smet
3. Tillsätt övriga ingridienser
4. Kör tills allt blandar sig
5. Forma till åtta bollar och rulla dem i kokos
(Raw Food på svenska av Erica Palmcrantz och Irmela Lilja)

Testbakning av chokladmuffin med kokos och moccatopping. Denna muffin gick bra hem hos försökspersonerna. Funderar på att införa den på Apornas meny.